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O MEU MOOD

by Fábio Belo

O MEU MOOD

by Fábio Belo

Bolo Rainha Saudável (sem leite, sem farinha de trigo, sem açúcar refinado)

04.01.20 | Fábio Belo

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No dia de Reis surpreenda a família e amigos com um bolo rainha feito por si e saudável. Um bolo prático e muito saboroso.

Ingredientes

300gr de batata doce;

150gr de farinha de aveia (ou de amêndoa, ou de arroz);

1 colher de chá de fermento em pó sem glúten;

Raspa de uma laranja;

Raspa de um limão;

Sumo de uma laranja;

1 cálice de vinho do porto ou de água ardente;

2 ovos + 1 gema;

1 colher de sopa de mel (ou de xilitol, ou açúcar de coco)

4 colheres de sopa de coco ralado;

6 colheres de sopa de amêndoa laminada;

Canela a gosto;

1dl de bebida vegetal.

 

Preparação

Descasque e coza a batata doce. Numa taça junte a batata doce cortada em cubos, o mel, a bebida vegetal, o sumo da laranja, o vinho do porto e os dois ovos e passe tudo com a varinha mágica. De seguida junte os restantes ingredientes e envolva tudo. Deixe a massa descansar por uma hora. 

Num tabuleiro forrado de papel vegetal disponha a massa em forma de bolo rei, pincele com a gema de ovo e decore com amêndoa laminada e coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos. SIGA-ME NO INSTAGRAM

NOTA: Se a massa estiver um pouco liquida coza o bolo num forma de bolo buraco.

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